今天咱们就来聊聊这道超级鲜美的竹节虾！是不是已经迫不及待想要尝尝了呢？那就跟着我一起，走进这个美味的海洋世界，探索竹节虾的各种做法吧！

一、竹节虾的挑选与处理

在开始烹饪之前，咱们得先来认识一下这位主角——竹节虾。竹节虾，顾名思义，它的外形就像竹节一样，肉质鲜美，营养丰富。挑选竹节虾时，要注意以下几点：

1. 观察外观：新鲜的竹节虾体色应该是淡黄色、淡绿色或白色，如果虾体发黑或发褐，那可就要小心了。

2. 触摸质感：好的竹节虾虾体有弹性，不会黏糊糊或者软绵绵。

3. 闻一闻：新鲜的竹节虾气味清香，没有异味。

处理竹节虾时，先剪掉虾须，然后从背部剪开，去除虾线，最后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

二、竹节虾的多样做法

1. 清蒸竹节虾：将处理好的竹节虾放在蒸盘上，撒上适量的盐、生抽、料酒，上锅蒸10分钟左右即可。清蒸出来的竹节虾，保留了虾的原汁原味，鲜美无比。

2. 红烧竹节虾：将竹节虾洗净，放入锅中略煎，然后加入豆瓣酱、蒜瓣、生姜片、干辣椒等调料，慢炖20分钟。红烧出来的竹节虾，色泽红亮，味道鲜美。

3. 椒油炝竹节虾：将竹节虾洗净，开背抽取虾线，用盐和料酒腌制然后放入生姜片，上笼蒸7分钟。蒸好的虾摆盘，淋上少许生抽，撒上葱花，最后用花椒油泼在葱花上即可。

4. 茄汁松仁竹节虾：将竹节虾剪须洗净，从背脊开刀取掉沙肠，入油锅煎至两面泛红取出。锅内放油，加入番茄酱、白糖、精盐少许，以文火熬制出红油，放入炸过的竹节虾，翻锅包上番茄汁，淋少许面油增色即可。

5. 醉竹节虾：将新鲜的竹节虾洗净，加入姜片、蒜末、葱末、生抽、白糖、盐、花椒、胡椒粉、白酒、醋、味精、凉白开等调料，放入冰箱冷藏3~5小时，即可食用。

6. 椒盐竹节虾：将竹节虾洗净，沥干水分，裹上面粉、鸡蛋液和面包糠，入油锅炸至金黄酥脆，捞出沥油，撒上椒盐即可。

7. 葱油竹节虾：将竹节虾洗净，沥干水分，放入锅中略煎，加入葱段、姜片、料酒、盐等调料，翻炒均匀，出锅前淋上热葱油即可。

8. 香煎竹节虾：将竹节虾洗净，沥干水分，用料酒、盐、胡椒粉腌制然后放入锅中煎至两面金黄，出锅前淋上少许酱油即可。

9. 蒜蓉粉丝竹节虾：将竹节虾洗净，沥干水分，放入锅中略煎，加入蒜蓉、粉丝、盐、生抽等调料，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

10. 芝士焗竹节虾：将竹节虾洗净，沥干水分，用料酒、盐、胡椒粉腌制然后放入烤盘中，撒上芝士，放入预热好的烤箱中烤至芝士融化即可。

竹节虾的做法多种多样，总有一款能让你爱不释手。快来试试吧，让你的味蕾在美食的世界里尽情遨游！